Kelompok kami menggunakan Shio Babi sebagai tema plating kami.
Anggota kami:
- Audy Wongsosaputro
- Caithlyn Lijanto
- Calista Fedora Tanojo
- Evelyn Audrey Violetta
- Fanelynn Fay Teonata
- Sebastian Werner Oetomo
Filosofi
Dalam rangka mengeksplorasi kekayaan budaya Tionghoa dan menggabungkannya dengan seni kuliner modern, proyek plating Mandarin ini mengangkat tema “shio babi” sebagai fokus utama. Shio babi, sebagai salah satu dari dua belas shio dalam zodiak Cina, memiliki signifikansi mendalam dalam tradisi dan kepercayaan masyarakat Tionghoa.
Pertama, shio babi melambangkan kejujuran, toleransi, dan kerja keras – nilai-nilai yang sangat dihargai dalam budaya Tionghoa dan universal.
Kedua, dalam kepercayaan Tionghoa, shio babi sering dikaitkan dengan kemakmuran, kelimpahan, dan keberuntungan, yang dapat memberikan nuansa positif pada presentasi hidangan yang dipadukan dengan es buah.
Ketiga, sebagai shio terakhir dalam siklus zodiak Cina, babi memiliki posisi unik yang dapat dimanfaatkan untuk menciptakan narasi menarik dalam desain plating.
Bahan Plating Es Buah Segar
- Semangka
西瓜 (xīguā) - Anggur
葡萄 (pútáo) - Melon
哈密瓜 (hāmìguā) - Stroberi
草莓 (cǎoméi) - Jeruk
橙子 (chéngzi) - Jelly
果冻 (guǒdòng) - Susu kental manis
炼乳 (liànrǔ) - Es batu
冰块 (bīngkuài) - Sirup
糖浆 (tángjiāng)
Langkah-Langkah Membuat Plating Es Buah Segar
- Membuat Semangka Bentuk Babi dengan memotong bagian atas semangka agar terbuka (seperti membuka tutup)
- Gunakan pisau untuk mengukir wajah babi di bagian luar semangka, buat telinga dengan cara memotong sedikit bagian kulit.
- Sendok keluar daging semangka dari dalamnya, dan sisihkan untuk nanti dipotong-potong kecil.
- Sendok keluar daging semangka dari dalamnya, dan sisihkan untuk nanti dipotong-potong kecil.
- Cucilah melon, stroberi, dan raspberry dengan bersih
- Potong melon menjadi dadu kecil
- Potong stroberi dan raspberry sesuai selera
- Siapkan jelly sesuai bentuk yang diinginkan untuk dimasukkan ke dalam es buah
- Siapkan wadah besar dan masukkan es batu secukupnya
- Masukkan potongan semangka (dari dalam semangka babi tadi), melon, stroberi, raspberry
- Masukkan jelly ke dalam wadah
- Tambahkan susu kental manis sesuai selera dan sirup secukupnya
- Tambahkan air dingin hingga es buah terendam.
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata
- Letakkan semangka yang diukir seperti babi tadi sebagai hiasan di meja untuk mempercantik penyajian
- Es buah segar siap disajikan dan dinikmati
